Cómo preparar las codornices
El pollo de campo, o codorniz, es una aves menor que ha ganado gran popularidad en la cocina española y europea. Con su carne tierna y jugosa, las codornices son un ingrediente versátil que puede ser preparado de diversas maneras. A continuación, te presentamos una guía paso a paso sobre cómo preparar las codornices para que puedas disfrutar de su sabor único en tus propias cocinas.
1. Compra y preparación de las codornices
Primero, asegúrate de comprar codornices frescas. Puedes encontrarlas en mercados locales o en tiendas de comestibles. Una vez que las tengas en casa, lávalas bien bajo el grifo y sécalas con papel de cocina. Retira las plumas y los huesos principales, dejando solo la piel y la carne. Esto facilitará la cocción y mejorará el sabor.
2. Marinar las codornices
Marinar las codornices puede realzar su sabor y hacer que la carne sea más tierna. Prepara una marinada con aceite de oliva, ajo picado, sal, pimienta, y cualquier hierba o especia que te guste. Puedes usar hierbas como albahaca, tomillo o cilantro. Coloca las codornices en un recipiente grande y vierte la marinada sobre ellas. Deja que repose en la nevera durante al menos una hora, mejor si es durante toda la noche.
3. Preparación del horno
Precalienta tu horno a una temperatura de 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit). Coloca una rejilla en el nivel medio del horno y cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio.
4. Hornear las codornices
Coloca las codornices en la rejilla y hornéalas durante aproximadamente 20 a 25 minutos, o hasta que la carne esté bien cocida y la piel esté dorada. Revuélvelas una vez a la mitad del tiempo de cocción para que se cocinen uniformemente.
5. Salsas y acompañamientos
Para completar tu plato de codornices, considera acompañarlas con salsas como mostaza de Dijon, salsa de miel y mostaza o una salsa de tomate casera. Además, puedes servir las codornices con arroz, papas asadas o una ensalada fresca para un plato equilibrado.
Conclusión
Preparar codornices puede ser una experiencia sencilla y deliciosa. Sigue estos pasos para disfrutar de este plato clásico con un toque personal. ¡Disfruta de tu comida y úsalo como base para experimentar con diferentes combinaciones de sabores y texturas!
