How to Perfectly Prepare Brisket- A Step-by-Step Guide to Flavors and Techniques

Cómo preparar brisket

El brisket es un corte de carne muy popular en la cocina mexicana, especialmente en las fiestas y eventos especiales. Su textura tierna y jugosa lo hace una opción deliciosa y versátil. En este artículo, te guiaré paso a paso para preparar un brisket que sorprenderá a tus invitados con su sabor único y aroma irresistible.

Ingredientes

Antes de comenzar, asegúrate de tener los siguientes ingredientes:

– 4 libras de brisket de res
– 1 taza de sal
– 1 taza de azúcar morena
– 1/2 taza de pimienta negra
– 1/4 taza de pimienta de cayena (opcional)
– 1/4 taza de comino
– 1/4 taza de ajo en polvo
– 1/4 taza de cúrcuma
– 1/4 taza de clavo de olor
– 1/4 taza de canela en polvo
– 1/4 taza de clavo de olor
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla grande, picada
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 taza de caldo de res
– 1 taza de cerveza negra
– 1 lata de tomates enlatados, triturados
– 1 lata de tomates rojos enlatados, triturados
– 1 lata de tomates verdes enlatados, triturados

Preparación

1. Marinar el brisket: En un tazón grande, mezcla la sal, el azúcar morena, la pimienta negra, la pimienta de cayena, el comino, el ajo en polvo, la cúrcuma, el clavo de olor, y la canela en polvo. Coloca el brisket en una bolsa de plástico con cierre hermético y vierte la mezcla de especias sobre él. Sigue amasando las especias para que se adhieran bien a la carne. Cierra la bolsa y refrigera durante al menos 8 horas, preferiblemente de un día para otro.

2. Cocer el brisket: Precalienta el horno a 225 grados Fahrenheit (107 grados Celsius). Coloca el brisket en una olla grande y vierte el aceite de oliva. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 6 horas o hasta que la carne esté tierna y se despegue fácilmente de los huesos.

3. Preparar la salsa: En una sartén grande, sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva a fuego medio. Agrega el caldo de res, la cerveza negra, los tomates triturados y las especias restantes. Cocina a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.

4. Integrar la salsa: Transfiere la salsa a la olla donde se está cocinando el brisket. Coloca la olla en el horno y cocina a fuego lento durante otras 2 horas, asegurándote de que la carne esté bien cubierta con la salsa.

5. Servir: Saca el brisket del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. Sirve el brisket con la salsa y acompañalo de papas al horno, arroz o cualquier otra guarnición que te guste.

¡Y eso es todo! Con estos pasos, podrás preparar un brisket delicioso y lleno de sabor que deleitará a tu familia y amigos. ¡Disfruta de tu platillo mexicano favorito!